Oi gente!!
O blog tá no começo, eu sei...mas vou viajar e abandonar um pouquinho vcs por duas semanas e quando voltar, o blog estará de cara nova e cheio de novidades!!! :)
Ah, curtam minha página no facebook: http://www.facebook.com/pages/Pâtisserie-Luz/276214215767326?sk=wall
Também fiz um post para o blog da Fernanda gente, olhaaa http://www.bossa-rosa.com/2011/12/receita-de-creme-patisserie.html
Beijos e até a volta! ;*
Lari.
segunda-feira, 16 de janeiro de 2012
sexta-feira, 13 de janeiro de 2012
Tiramisù!!!!!
Heeeello people!
Hoje vou dar um receita tipicamente italiana, aquelaaa que leva biscoito champagne e café! O tão famoso...Tiraminsù!!
As fotos são do Babel, restaurante que fiz estágio ano passado... na Asa Sul!
Vamos para os ingredientes...
Biscoitos champagne - 2 a 3 pacotes
100g de açúcar refinado
30ml de água
600g de cream cheese
250g de creme de leite fresco (para fazer chantilly)
150g de creme de leite fresco
10g de café (já pronto)
10g de licor
Ambos para molhar os biscoitos
Primeiro, bater as gemas com o açúcar; a coloração fica mais clara, quase branca
Depois colocar o creme cheese e mexer. Em seguida, os 150g de creme de leite.
Os 250g de creme de leite, bater em ponto de chantilly. Com um foue, ta gente?
Misturar com muito cuidado!!
Misturar a água com o café e molhar os biscoitos, mas só antes de montar a sobremesa, porque se não eles quebram...
Para montagem, tem que ser em uma forma com fundo falso e redonda!
Cobrir o fundo com plastico filme, para não grudar. E colocar as camadas de biscoito, creme, biscoito, creme até cobrir a forma.
Colocar para gelar até ficar firme!
Vai ficar assim, depois que cortar
Ah, isso são esculturas de caramelo...
E para finalizar, peneirar chocolate em pó por cima e voilá!
Deliiiiiícia! Hehe
Até a próxima gente, beijos, Lari!
Hoje vou dar um receita tipicamente italiana, aquelaaa que leva biscoito champagne e café! O tão famoso...Tiraminsù!!
As fotos são do Babel, restaurante que fiz estágio ano passado... na Asa Sul!
Vamos para os ingredientes...
Biscoitos champagne - 2 a 3 pacotes
100g de açúcar refinado
30ml de água
600g de cream cheese
250g de creme de leite fresco (para fazer chantilly)
150g de creme de leite fresco
10g de café (já pronto)
10g de licor
Ambos para molhar os biscoitos
Primeiro, bater as gemas com o açúcar; a coloração fica mais clara, quase branca
Depois colocar o creme cheese e mexer. Em seguida, os 150g de creme de leite.
Os 250g de creme de leite, bater em ponto de chantilly. Com um foue, ta gente?
Misturar a água com o café e molhar os biscoitos, mas só antes de montar a sobremesa, porque se não eles quebram...
Para montagem, tem que ser em uma forma com fundo falso e redonda!
Cobrir o fundo com plastico filme, para não grudar. E colocar as camadas de biscoito, creme, biscoito, creme até cobrir a forma.
Colocar para gelar até ficar firme!
Vai ficar assim, depois que cortar
E para finalizar, peneirar chocolate em pó por cima e voilá!
Em breve mudanças...
Antes de fazer um novo post, queria dizer que o blog passará por mudanças! Obaaaaa! :)
Como fui eu criei, achei um pouco bobinho e por dica de uma leitora e amiga, a Andressa, resolvi contatar um pessoa para dar uma repaginada no blog... Tudo para agradar vocês!!! hehehe
E enquanto não fica pronto ainda, vou continuar postando e dando minhas diquinhas...
Aguardem por news!
quarta-feira, 11 de janeiro de 2012
Salmaaaão!
Oooi gente, tudo bom com vcs??
Hoje vou postar umas fotos e falar do meu prato preferido!!
Um salmãozinho delicioso com uma salada fantástica...
Primeiro, como comprar um salmão de qualidade:
Se for escolher só o filé, melhor! Mas se não, primeiro olhe os olhos do peixe para ver se não estão foscos, se estiver, escolha outro. Segundo, aperte o peixe, se a carne voltar, está bom, se continuar a marquinha do seu dedo, não está bom para consumo.
Isso são diquinhas ótimas para qualquer peixe, e claro, além do bom cheiro e cor do peixe, que também são fundamentais.
Muito bem, comprou o peixe, cortou em postas, tempere com sal! Limão demais começa a cozinhar a carne do peixe, ok?? Temperar na hora antes de cozinhar pode! Não mais que alguns minutinhos!
Todo mundo reclama que o salmão fica seco né? Não esse! Aprendi uma dica na faculdade que jamais falha! E nunca fiz em casa ou evento que ficasse seco...
Primeiro, coloque um fio de azeite na frigideira, depois coloque o salmão para grelhar com a pele para baixo sempre, para não grudar. O segredo é não ficar virando toda hora, 3 minutinhos para cada lado.
Ele ainda vai ficar cru né, ai vem a parte do forno, deixar assando, apenas alguns minutinhos também 5 a 10, em temperatura media, só para cozinhar ele por inteiro. Assim ele não fica cru, nem seco e ainda fica douradinho como na foto ;)
Ah, de uma a duas postas por pessoa ta?
A baixo do salmão, tem um Purê de mandioquinha, ou batata baroa, que é a mesma coisa...
Que é bem fácil...
Descascar 300g de mandioquinha e cozinhar na água até que fiquem bem molhes, desmanchando.
Espreme-las até que não fique nenhum gruminho ou pedaço.
Na panela, coloque um fio de azeite e as mandioquinhas amassadas, vá mexendo sempre, depois coloque 100 ml de creme de leite sem soro e tempere com sal e pimenta do reino.
Ao lado tem uma salada, que a receita é minha mas vou compartilhar com vocês...
Tem váaarios ingredientes e é só misturar todos ta? Nada é cozido tá gente, no máximo descascar o que for necessário...
Tomatinho cereja (só cortado ao meio)
Cebola cristal (que é em conserva e bem fácil de achar em qualquer mercado, ela é bem pequena e azedinha)
Manjericão (umas 10 folhinhas tá ótimo)
Pepino (em cubos)
Manga (em cubos também)
Uva passa (duas colheres, só para dar um toque doce)
Palmito (3 unidades, cortadas em rodelas)
Kani kani (carne de caranguejo... 3 unidades cortadas em cubos)
Ameixa sem caroço (10 unidades)
Queijo mussarela 30g (mas não pode ser fatiado, tem que ser a peça para cortar em cubos)
Blanquete de peru 30g (em cubos igual o queijo)
Gergelim preto, uma colher, só para polvilhar em cima, da uma crocância ótima e a aparência também fica linda!
Assei croutons também, que são aqueles cubinhos de pão assado... Só para finalizar
Gente, nunca façam muito dessa salada, são poucas unidades de cada ingrediente, porque ela rende muito, pela quantidade de produtos que vai nela, ta?
Vocês podem adicionar outros ingredientes, como pimentão vermelho e amarelo (nunca verde pois é muito forte), hortelã para dar frescor...entre outros!
Falei muuuuuito mas espero que vocês façam em casa e amem, como eu!
Beijos, Lari
Hoje vou postar umas fotos e falar do meu prato preferido!!
Um salmãozinho delicioso com uma salada fantástica...
Primeiro, como comprar um salmão de qualidade:
Se for escolher só o filé, melhor! Mas se não, primeiro olhe os olhos do peixe para ver se não estão foscos, se estiver, escolha outro. Segundo, aperte o peixe, se a carne voltar, está bom, se continuar a marquinha do seu dedo, não está bom para consumo.
Isso são diquinhas ótimas para qualquer peixe, e claro, além do bom cheiro e cor do peixe, que também são fundamentais.
Muito bem, comprou o peixe, cortou em postas, tempere com sal! Limão demais começa a cozinhar a carne do peixe, ok?? Temperar na hora antes de cozinhar pode! Não mais que alguns minutinhos!
Todo mundo reclama que o salmão fica seco né? Não esse! Aprendi uma dica na faculdade que jamais falha! E nunca fiz em casa ou evento que ficasse seco...
Primeiro, coloque um fio de azeite na frigideira, depois coloque o salmão para grelhar com a pele para baixo sempre, para não grudar. O segredo é não ficar virando toda hora, 3 minutinhos para cada lado.
Ele ainda vai ficar cru né, ai vem a parte do forno, deixar assando, apenas alguns minutinhos também 5 a 10, em temperatura media, só para cozinhar ele por inteiro. Assim ele não fica cru, nem seco e ainda fica douradinho como na foto ;)
Ah, de uma a duas postas por pessoa ta?
A baixo do salmão, tem um Purê de mandioquinha, ou batata baroa, que é a mesma coisa...
Que é bem fácil...
Descascar 300g de mandioquinha e cozinhar na água até que fiquem bem molhes, desmanchando.
Espreme-las até que não fique nenhum gruminho ou pedaço.
Na panela, coloque um fio de azeite e as mandioquinhas amassadas, vá mexendo sempre, depois coloque 100 ml de creme de leite sem soro e tempere com sal e pimenta do reino.
Ao lado tem uma salada, que a receita é minha mas vou compartilhar com vocês...
Tem váaarios ingredientes e é só misturar todos ta? Nada é cozido tá gente, no máximo descascar o que for necessário...
Tomatinho cereja (só cortado ao meio)
Cebola cristal (que é em conserva e bem fácil de achar em qualquer mercado, ela é bem pequena e azedinha)
Manjericão (umas 10 folhinhas tá ótimo)
Pepino (em cubos)
Manga (em cubos também)
Uva passa (duas colheres, só para dar um toque doce)
Palmito (3 unidades, cortadas em rodelas)
Kani kani (carne de caranguejo... 3 unidades cortadas em cubos)
Ameixa sem caroço (10 unidades)
Queijo mussarela 30g (mas não pode ser fatiado, tem que ser a peça para cortar em cubos)
Blanquete de peru 30g (em cubos igual o queijo)
Gergelim preto, uma colher, só para polvilhar em cima, da uma crocância ótima e a aparência também fica linda!
Assei croutons também, que são aqueles cubinhos de pão assado... Só para finalizar
Gente, nunca façam muito dessa salada, são poucas unidades de cada ingrediente, porque ela rende muito, pela quantidade de produtos que vai nela, ta?
Vocês podem adicionar outros ingredientes, como pimentão vermelho e amarelo (nunca verde pois é muito forte), hortelã para dar frescor...entre outros!
Falei muuuuuito mas espero que vocês façam em casa e amem, como eu!
domingo, 8 de janeiro de 2012
Para começar...
Ooooi gente!
Resolvi montar um blog para divulgar meu trabalho (que eu amo taaanto), postar fotos, mostrar eventos que faço e afins!
Para começar mesmo, vou falar um pouco de mim e depois mostrar meu principal objetivo do ano de 2012! hehe
Na verdade, gastronomia era minha ultima opção de faculdade... Meu sonho era mesmo fazer Engenharia mecânica (acredite se quiser), mas como não deu certo pra mim, resolvi seguir uma vontade de estudar gastronomia que ate então eu desconhecia.
Me informei de como funcionava o curso, e vi que tinha que fazer vestibular e que era como um curso qualquer, com tcc e diploma de curso superior. E ao contrario do que todo mundo pensa, naããão é fácil, tem muita coisa para aprender e estudar.
Comprei vaaários livros durante a faculdade, lia e continuo lendo bastante, receitas, finalizações. Fiz tantos cursos ate agora que não da nem pra contar mais... E como vocês já devem ter notado, sou apaixonada por Paris...que é onde escolhi para fazer minha pós-graduação esse ano!
Na verdade, queria Zurique, mas a Le Cordon Bleu é realmente, aos olhos dos mais renomados chefs, a melhor escola de gastronomia!! E para quem, como eu, quer Patisserie (arte da confeitaria) é um prato cheio! Tanto para o currículo, quanto para o aprendizado em si. (Ta aqui o site para quem quiser dar um olhada http://www.lcbparis.com/paris/home/en).
E enfim, mandei bordar "Chef" na minha dolmã. Que pode parecer bobo, mas é um dia especial, que a ficha caiu que você se formou mesmo! ;)
Me formei ano passado na Católica e já trabalhei em dois restaurantes aqui em Brasilia, que por sinal, são um dos melhores.
Por enquanto, tô estudando francês para estudar fora né e fazendo eventos.
Ah, em falar nisso, meu contato é 81372039 e 30472929 (falar comigo, Larissa, ou minha mãe Rosangela, minha sous chef hehe) e meu email é contatocheflarissa@hotmail.com. Para contratar, só me ligar, faço seu evento, seja qual for.
Beijos e abraços, vejo vocês no próximo post.
Lari
Resolvi montar um blog para divulgar meu trabalho (que eu amo taaanto), postar fotos, mostrar eventos que faço e afins!
Para começar mesmo, vou falar um pouco de mim e depois mostrar meu principal objetivo do ano de 2012! hehe
Na verdade, gastronomia era minha ultima opção de faculdade... Meu sonho era mesmo fazer Engenharia mecânica (
Me informei de como funcionava o curso, e vi que tinha que fazer vestibular e que era como um curso qualquer, com tcc e diploma de curso superior. E ao contrario do que todo mundo pensa, naããão é fácil, tem muita coisa para aprender e estudar.
Comprei vaaários livros durante a faculdade, lia e continuo lendo bastante, receitas, finalizações. Fiz tantos cursos ate agora que não da nem pra contar mais... E como vocês já devem ter notado, sou apaixonada por Paris...que é onde escolhi para fazer minha pós-graduação esse ano!
Na verdade, queria Zurique, mas a Le Cordon Bleu é realmente, aos olhos dos mais renomados chefs, a melhor escola de gastronomia!! E para quem, como eu, quer Patisserie (arte da confeitaria) é um prato cheio! Tanto para o currículo, quanto para o aprendizado em si. (Ta aqui o site para quem quiser dar um olhada http://www.lcbparis.com/paris/home/en).
E enfim, mandei bordar "Chef" na minha dolmã. Que pode parecer bobo, mas é um dia especial, que a ficha caiu que você se formou mesmo! ;)
Por enquanto, tô estudando francês para estudar fora né e fazendo eventos.
Ah, em falar nisso, meu contato é 81372039 e 30472929 (falar comigo, Larissa, ou minha mãe Rosangela, minha sous chef hehe) e meu email é contatocheflarissa@hotmail.com. Para contratar, só me ligar, faço seu evento, seja qual for.
Beijos e abraços, vejo vocês no próximo post.
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