Evento 2!

Oooi gente!!!

Preciso falar que ando sem tempo, pq trabalho de domingo a domingo e já viram né? Ainda mais com os eventos toda semana. Sem vida social... :(

Mas no blog continuo atualizando para vcs, sempre!!!

Então, mais um evento passou esse fds e como de costume, foram váaaarios clicks! hehehe Foi aniversário de 4 anos do Davi, filho da minha amiga Júlia e fiz cupcakes, cakeball´s e os docinhos!!

As duas primeiras receitas já dei aqui no blog, e os docinhos, vou dando as poucos as receitas... De limão e brigadeiro e por ai vai... Ok?

Eventoo!!!!

Eaí meu povo!
Tudo bom com vocês??

Booom, hoje foi dia de evento e em primeira mão vou mostrar pra vocês mais um dia da minha atual rotina...
Dessa vez, fiz o bolo e os cupcakes da Sophia! de apenas 1 aninho...
O tema era rosinha e lilas, tudo florido! Coisa mais linda!!!
E vamos as fotos!

O recheio do bolo era de brigadeiro e suflair... Huuuuuum
E a cobertura, pasta americana!
E tuuuudo era comestível!
Já os cupcakes eram de pão de ló e marshmallow e confeitos de coração rosa e branco.
Coloquei lacinhos em tudo, que da um ar muito fofo né? Assim como minha cliente!

No próximo post, posto as fotos da mesa da cliente, pq ela não me mandou ainda... hehehe
Era uma torre, com o bolo por cima e os cupcakes por baixo.
Coisa mais lindinha genteee :)


Então, espero que vcs tenham gostado e façam suas encomendas também!!

Desabafando...

Então gente, primeiramente queria agradecer pelas 500 vizualizações aqui! Muiiiito agradecida!
e...criei um blog para mostrar meu trabalho, dar dicas, receitas do dia a dia e também de outros eventos, e com a euforia de ter um blog, acabei esquecendo do que realmente tinha que fazer um pouco, divulgar, mostrar mais sobre meu trabalho, sobre o que eu faço e AMO fazer!

Porque o que eu faço não é só em casa, não é só no meu dia a dia, é também em eventos, em aniversários de qualquer idade, de 0 a 100; em casamentos.

Inclusive, dou aulas, tanto para iniciantes, que querem aprender a cozinhar um arroz, tanto para quem quer aprender a fazer risotos ou massas de macarrão fresco. Dai vai de acordo com o interesse do cliente. Casais recém-casados que querem aprender juntos essa arte ou amigos interessados também em aprender algo diferente para um jantar agradável...as aulas também funcionam de acordo com o que o cliente está afim de aprender.

Enfim... por isso, vou divulgar mais meu trabalho aqui. Vou mostrar mais o que ando fazendo em eventos, não só em casa.

E claro, precisando de contratar meus serviços, meu contato está no na descrição do blog.
Podem me ligar a qualquer hora, mandar emails, dúvidas, sem compromisso, posso atender a todos.

No mais, é só isso pessoas.

Bolo na casquinha de sorvete...

Olá pessoas...
Como está o carnaval? Aqui tá tudo parado, como sempre...mas prefiro ficar em casa! :)
Por isso, vamos a receita de hoje.

Esse bolo é lindo, criativo e uma delícia! Ah, e super original também né.
Para assar é fácil (sei que você se perguntou como ia assar as casquinhas he!), encaixei na própria grade do forno, e só forrei com papel alumínio e em seguida fiz furos para encaixar as casquinhas.
Só tomar cuidado para fazer com o forno pré-aquecido, caso sua grade não saia...a minha como sai, tirei, pré-aqueci e depois coloquei a grade.
Na hora de comprar as casquinhas, não esqueçam de olhar se tem furos e se tá amassada, porque a massa vai vazar. 


Ingredientes bolo:
10 casquinhas de sorvete de boa qualidade
1 ½ xíc (chá) de farinha de trigo
1 col (chá) de fermento em pó
3 ovos
¾ xíc (chá) de açúcar
1 col (chá) de essência de baunilha 
½ xíc (chá) de leite morno
3 col (sopa) de manteiga
5 colheres de chocolate em pó


Peneire a farinha de trigo e o fermento em uma tigela. Bata as claras em neve, use velocidade alta. Quando as claras estiverem no ponto, vá adicionando lentamente as gemas, o açúcar e a baunilha. Continue batendo. Enquanto as claras são batidas, aqueça o leite com a manteiga, o suficiente para derreter a manteiga. Abaixe a velocidade da batedeira, e comece a acrescentar os ingredientes secos que peneirou na tigela, intercalando com o leite morno. Misture o chocolate em pó.
Encha as casquinhas de sorvete, não tudo. Asse por 30 minutos ou até dourar.


Na cobertura, fiz um merengue suíço.
Ingredientes:

500g de Açúcar cristal

250g de Claras (5 a 6 ovos)

Colocar as claras em banho maria e em seguida adicionar o açúcar todo. Bater com o foue. 

Uma dica de quando está bom, caso vc não tenha um termômetro, para medir até quando der 50 graus, então vá vendo com o dedo, até quando vc ver que não consegue mais colocar o dedo de tão quente. (diquinha)

Em seguida, bater até dar o ponto. Vejo na batedeira quando tá pronto, é que ele fica liguento, vc puxa com um colher e ele não desmancha, não sai do lugar. E fica bem branco.

Pronto, bolinhos prontos, é só colocar em um saco de confeitar e usar a imaginação!!! Confeitos diversos, coração, estrelas, bolinhas, açúcares, por ai vai...

E.......taraaam! Lindo né?

Gostaram? Tomara....

Cueca virada!

Opaaa! O que? Hehehehe 
E esse é o nome da receita de hoje!!
Receita da minha bisa e que minha vó resolveu (depois de muita insistência hehe) me ensinar como faz!
É o meu biscoito preferido e vou compartilhar com vcs, com todo carinho.
Dessa vez fiz algo bem diferente... Videos! :D e muitas fotinhas, que vou postar como passo a passo!

Então vamos aos ingredientes:

- 4 ovos

- 3/4 de xícara (chá) açúcar
- 2 colheres cheias de margarina

- 4 colheres cheias (chá) fermento em pó

- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno

- farinha de trigo suficiente (1kg em média)

- óleo para fritar

- açúcar refinado e canela para polvilhar

Primeiro vídeo: colocar o açúcar, depois os ovos e mexer. Depois, margarina. E ir colocando a farinha aos poucos. Mexendo sempre.

Depois o fermento e por ultimo o leite morno. (minha vó esperou o fermento fazer efeito! é nessa hora que a massa cresce)

Dai esperou a massa crescer uns minutinhos, como está no segundo vídeo e colocou o resto da farinha. Agora é hora de sovar a massa bastanteeee!

Terceiro vídeo: Abrir, cortar e fritar!

Minha vó é muitooo rápida, eu sei, mas da pra ver como ela fez o corte!

Sempre lateral e com um cortezinho no meio. Nas fotos da pra ver bem como se faz.

Depois é só fritar e passar na açúcar de confeiteiro e canela em pó!

Ah, depois com a mesma massa da pra fazer BANANINHA! Que é muuito consumido lá no Sul e é só amassar a banana e rechear a massa, assim como se faz com um pastel. E fritar também... passando na açúcar e canela.

Pronto, desculpa os milhões de vídeos gente, mas para acompanhar minha querida vó, tem que ser rápido igual ela! É uma pena meu blackberry não ser tão ágil assim! Hehe. Qualquer dúvida, me perguntem que respondo!

Até a próxima pessoas, um beijo! Lari 

Cake ball

Ooi minha gente! Tô de volta das merecidas férias...
Sobre a cara nova do blog, tá quase ficando pronto...enquanto isso, vou postanto para vocês, claro!!!
A receita de hoje é sobre a cake ball: que fica liiiindo em festa de criança, é um delícia e fica colorido e diferente para decoração de mesa...

Vai dizer gente, se não fica lindo?
E peguei uma encomenda agora para a festinha de um ano do meu priminho Pedro com tema de safari e resolvi postar para mostrar para vocês... E serve de inspiração também né!

É super fácil de fazer... faço de bolo de caixinha mesmo, porque fica muuito bom!
Vamos lá!!!

Massa de bolo de coco (fleischmann é muito bom)
160 ml de leite gelado
3 ovos
3 colheres de margarina

Depois é seguir as dicas para fazer o bolo de caixinha, assar... Fácil!
Tá frio? Ok. Hora de amassar com as mãos e fazer as bolinhas, assim ó:
Ah, pra isso, precisa ter os palitinhos tá?

Em baixo é só chocolate derretido... Comprei chocolate da NESTLÉ, que eu adoro.
Da para fazer uns 15 cake ball´s de uma massa só...
Piquei o chocolate em pedacinhos e coloquei em uma tigela de vidro, mas que seja resistente ao calor. Enquanto isso, coloque uma panela com água a esquentar.
Derreti em banho maria...
Mexi bem o chocolate enquanto ele ia derretendo. Quando quase todo o chocolate tiver derretido e ficarem apenas alguns pedacinhos sem derreter, tire a tigela de cima da panela.
Agora mexa bem o chocolate, até que os restinhos por derreter acabem se derretendo com o calor.

Depois é só mergulhar as bolinhas no chocolate e esperar secar um pouco... Antes que se seque tudo, comprei váaaarios confeitos (ai você escolhe o que quiser...estrela, coração, bolinhas, chocolates, açúquinha) e fui fazendo cada bolinho de uma cor, de um jeito... Ou só o chocolate com o laço...também fica lindo!

É importante ter um local para espetar os palitinhos já feitos enquanto você vai fazer os outros...nem que seja uma barra de isopor...
Depois que tiver pronto gente, tirei do isopor e coloquei em uma especie de vasilha ja seco, igual da foto abaixo!

Só colocar um lacinho de cetim ou algo que vocês gostem...para enfeitar e ficar mais lindo ainda! :)

E pronto... Só saborear meus amores!

Beijos, Lari

                                                                                                                                            

Féeerias...

Oi gente!!

O blog tá no começo, eu sei...mas vou viajar e abandonar um pouquinho vcs por duas semanas e quando voltar, o blog estará de cara nova e cheio de novidades!!! :)

Ah, curtam minha página no facebook: http://www.facebook.com/pages/Pâtisserie-Luz/276214215767326?sk=wall

Também fiz um post para o blog da Fernanda gente, olhaaa http://www.bossa-rosa.com/2011/12/receita-de-creme-patisserie.html


Beijos e até a volta! ;*
Lari.

Tiramisù!!!!!

Heeeello people!
Hoje vou dar um receita tipicamente italiana, aquelaaa que leva biscoito champagne e café! O tão famoso...Tiraminsù!!
As fotos são do Babel, restaurante que fiz estágio ano passado... na Asa Sul!


Vamos para os ingredientes...
Biscoitos champagne - 2 a 3 pacotes
100g de açúcar refinado
30ml de água
600g de cream cheese
250g de creme de leite fresco (para fazer chantilly)
150g de creme de leite fresco 


10g de café (já pronto)
10g de licor 
Ambos para molhar os biscoitos


Primeiro, bater as gemas com o açúcar; a coloração fica mais clara, quase branca
Depois colocar o creme cheese e mexer. Em seguida, os 150g de creme de leite.
Os 250g de creme de leite, bater em ponto de chantilly. Com um foue, ta gente? 

Misturar com muito cuidado!!
Misturar a água com o café e molhar os biscoitos, mas só antes de montar a sobremesa, porque se não eles quebram...


Para montagem, tem que ser em uma forma com fundo falso e redonda!
Cobrir o fundo com plastico filme, para não grudar. E colocar as camadas de biscoito, creme, biscoito, creme até cobrir a forma.
Colocar para gelar até ficar firme!
Vai ficar assim, depois que cortar

Ah, isso são esculturas de caramelo...


E para finalizar, peneirar chocolate em pó por cima e voilá!

Deliiiiiícia! Hehe

Até a próxima gente, beijos, Lari!

Em breve mudanças...

Antes de fazer um novo post, queria dizer que o blog passará por mudanças! Obaaaaa! :)
Como fui eu criei, achei um pouco bobinho e por dica de uma leitora e amiga, a Andressa, resolvi contatar um pessoa para dar uma repaginada no blog... Tudo para agradar vocês!!! hehehe

E enquanto não fica pronto ainda, vou continuar postando e dando minhas diquinhas...

Aguardem por news!

Kiss, Lari

Salmaaaão!

Oooi gente, tudo bom com vcs??
Hoje vou postar umas fotos e falar do meu prato preferido!!
Um salmãozinho delicioso com uma salada fantástica...


Primeiro, como comprar um salmão de qualidade:
Se for escolher só o filé, melhor! Mas se não, primeiro olhe os olhos do peixe para ver se não estão foscos, se estiver, escolha outro. Segundo, aperte o peixe, se a carne voltar, está bom, se continuar a marquinha do seu dedo, não está bom para consumo.
Isso são diquinhas ótimas para qualquer peixe, e claro, além do bom cheiro e cor do peixe, que também são fundamentais.


Muito bem, comprou o peixe, cortou em postas, tempere com sal! Limão demais começa a cozinhar a carne do peixe, ok?? Temperar na hora antes de cozinhar pode! Não mais que alguns minutinhos!

Todo mundo reclama que o salmão fica seco né? Não esse! Aprendi uma dica na faculdade que jamais falha! E nunca fiz em casa ou evento que ficasse seco...
Primeiro, coloque um fio de azeite na frigideira, depois coloque o salmão para grelhar com a pele para baixo sempre, para não grudar. O segredo é não ficar virando toda hora, 3 minutinhos para cada lado.
Ele ainda vai ficar cru né, ai vem a parte do forno, deixar assando, apenas alguns minutinhos também 5 a 10, em temperatura media, só para cozinhar ele por inteiro. Assim ele não fica cru, nem seco e ainda fica douradinho como na foto ;)
Ah, de uma a duas postas por pessoa ta? 


A baixo do salmão, tem um Purê de mandioquinha, ou batata baroa, que é a mesma coisa...
Que é bem fácil... 
Descascar 300g de mandioquinha e cozinhar na água até que fiquem bem molhes, desmanchando.
Espreme-las até que não fique nenhum gruminho ou pedaço.
Na panela, coloque um fio de azeite e as mandioquinhas amassadas, vá mexendo sempre, depois coloque 100 ml de creme de leite sem soro e tempere com sal e pimenta do reino.


Ao lado tem uma salada, que a receita é minha mas vou compartilhar com vocês...
Tem váaarios ingredientes e é só misturar todos ta? Nada é cozido tá gente, no máximo descascar o que for necessário...
Tomatinho cereja (só cortado ao meio)
Cebola cristal (que é em conserva e bem fácil de achar em qualquer mercado, ela é bem pequena e azedinha)
Manjericão (umas 10 folhinhas tá ótimo)
Pepino (em cubos)
Manga (em cubos também)
Uva passa (duas colheres, só para dar um toque doce)
Palmito (3 unidades, cortadas em rodelas)
Kani kani (carne de caranguejo... 3 unidades cortadas em cubos)
Ameixa sem caroço (10 unidades)
Queijo mussarela 30g (mas não pode ser fatiado, tem que ser a peça para cortar em cubos)
Blanquete de peru 30g (em cubos igual o queijo)
Gergelim preto, uma colher, só para polvilhar em cima, da uma crocância ótima e a aparência também fica linda!
Assei croutons também, que são aqueles cubinhos de pão assado... Só para finalizar


Gente, nunca façam muito dessa salada, são poucas unidades de cada ingrediente, porque ela rende muito, pela quantidade de produtos que vai nela, ta?
Vocês podem adicionar outros ingredientes, como pimentão vermelho e amarelo (nunca verde pois é muito forte), hortelã para dar frescor...entre outros!

Falei muuuuuito mas espero que vocês façam em casa e amem, como eu!

Beijos, Lari 

Para começar...

Ooooi gente!


Resolvi montar um blog para divulgar meu trabalho (que eu amo taaanto), postar fotos, mostrar eventos que faço e afins!


Para começar mesmo, vou falar um pouco de mim e depois mostrar meu principal objetivo do ano de 2012! hehe 
Na verdade, gastronomia era minha ultima opção de faculdade... Meu sonho era mesmo fazer Engenharia mecânica (acredite se quiser), mas como não deu certo pra mim, resolvi seguir uma vontade de estudar gastronomia que ate então eu desconhecia.
Me informei de como funcionava o curso, e vi que tinha que fazer vestibular e que era como um curso qualquer, com tcc e diploma de curso superior. E ao contrario do que todo mundo pensa, naããão é fácil, tem muita coisa para aprender e estudar. 
Comprei vaaários livros durante a faculdade, lia e continuo lendo bastante, receitas, finalizações. Fiz tantos cursos ate agora que não da nem pra contar mais... E como vocês já devem ter notado, sou apaixonada por Paris...que é onde escolhi para fazer minha pós-graduação esse ano! 

Na verdade, queria Zurique, mas a Le Cordon Bleu é realmente, aos olhos dos mais renomados chefs, a melhor escola de gastronomia!! E para quem, como eu, quer Patisserie    (arte da confeitaria) é um prato cheio! Tanto para o currículo, quanto para o aprendizado em si. (Ta aqui o site para quem quiser dar um olhada http://www.lcbparis.com/paris/home/en).
E enfim, mandei bordar "Chef" na minha dolmã. Que pode parecer bobo, mas é um dia especial, que a ficha caiu que você se formou mesmo! ;)

Me formei ano passado na Católica e já trabalhei em dois restaurantes aqui em Brasilia, que por sinal, são um dos melhores.
Por enquanto, tô estudando francês para estudar fora né e fazendo eventos.
Ah, em falar nisso, meu contato é 81372039 e 30472929 (falar comigo, Larissa, ou minha mãe Rosangela, minha sous chef hehe) e meu email é contatocheflarissa@hotmail.com. Para contratar, só me ligar, faço seu evento, seja qual for.


Beijos e abraços, vejo vocês no próximo post.

Lari